BioAlberti offre una vasta gamma di farine di grani antichi, tutti rigorosamente macinati a pietra; è un processo di lavorazione che permette di non riscaldare il prodotto in modo da mantenere inalterate tutte le proprietà nutrizionali in esse contenute. I grani antichi non sono altro che varietà del passato rimaste originali e autentiche, hanno proprietà organolettiche migliori e molto spiccate rispetto ai grani moderni. A partire dai profumi caratteristici e dal sapore intenso di grande rusticità, i nostri grani antichi contengono meno glutine e essendo trasformati con macine in pietra risultano più leggeri e più digeribili  per il nostro organismo.
BioAlberti si impegna nella produzione di grani antichi teneri (Verna, Gentil Rosso e Popolazione), grani antichi duri (Senatore Cappelli) farine di cereali (farro dicocco, farro monococco, miglio e orzo mondo) e farine di legumi (cece e lenticchia). Vengono quindi coltivati con amore e passione prediligendo la filiera corta e la biodiversità offrendo una vasta gamma per soddisfare le diverse esigenze dei nostri clienti.
Scegliere di consumare grani antichi non è solo una scelta salutistica ma anche etica: a causa della loro bassa resa e dei costi di produzione più elevati, questi grani hanno rischiato e rischiano ancora di scomparire, BioAlberti da anni fa della produzione di prodotti biologici l’espressione della cultura che valorizza la passione per il territorio e per i suoi prodotti millenari.