Secchi e al naturale, i legumi sono una fonte preziosa di proteine e sali minerali. Soprannominati la “carne dei poveri”, ancora una volta grazie alle loro proprietà organolettiche, ora più che mai rappresentano una risorsa per il futuro: semplici da coltivare e da cucinare sono la naturale alternativa alla carne; un alimento importante, anche perché poveri di grassi e ricchi di fibre. Possono essere consumati più volte la settimana e sono ottimi nelle zuppe rustiche, nei piatti unici e come contorno in insalata.