Le Farine BioAlberti nascono dalla molitura dei nostri grani coltivati con metodi di agricoltura biologica. Vengono macinate a pietra in un mulino ad acqua e il cereale viene macinato più lentamente ed il germe, cioè la parte nutritiva del chicco, rimane intatto preservando al meglio le qualità organolettiche e mantiene intatti gli elementi nutritivi indispensabili al nostro organismo. Il suo nome è in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli: il grano duro Senatore Cappelli è una pregiata varietà antica che non ha subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica. Ha poco glutine nonostante l’alto contenuto proteico, si adatta a terreni aridi e resiste bene ai parassiti, ha ottime qualità organolettiche, è ricco di magnesio, potassio, calcio e zinco.  La caratteristica principale di questo grano è la notevole altezza della sua spiga che arriva circa 170-180 cm e perciò tale varietà di grano è particolarmente suscettibile all’allettamento. Nonostante queste difficoltà nella coltivazione, la farina che ne deriva è un prodotto di eccellente qualità. Il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali si sono preservati inalterati nel tempo. Ricca di germe di grano, la farina di Grano Duro Senatore Cappelli di BioAlberti è ideale per la preparazione di pasta e panificati come focaccia, pane e pizza.