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Farina di Orzo Mondo

La farina di Orzo Mondo BioAlberti è ottenuta dalla molitura a pietra dell’orzo mondo coltivato in agricoltura biologica.

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La farina di Orzo Mondo BioAlberti è ottenuta dalla molitura a pietra dell’orzo mondo coltivato in agricoltura biologica. La macinazione a pietra, consente di ottenere farine di pregio dal gusto intenso e dall’inconfondibile fragranza, riconoscibili dal tipico color avorio punteggiato di beige scuro, ricche di fibra grezza e di preziose sostanze nutritive, quali proteine, vitamine e sali minerali, poiché non raffinate e contenenti ogni parte del chicco macinato, compresa la crusca. La farina di orzo è adatta alla panificazione, in aggiunta alla farina di frumento o a quella di farro, alla produzione in casa di pasta fresca ed alla preparazione di prodotti da forno dolci e salati, come focacce, biscotti e crostate.

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Farina di Orzo Mondo

Scheda tecnica

Peso
500 g
Ingredienti
Orzo Mondo Biologico

La nostra ricetta
Pane con farina d’orzo mondo

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

  • 300 gr farina di orzo mondo
  • 200 gr di farina di grano tenero tipo tipo 1
  • 35 gr lievito madre
  • 380 ml acqua tiepida
  • 2 cucchiaini di zucchero (oppure miele)
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1 cucchiaio di olio Evo
  • 10 noci
  • Semi di papavero q.b.

Spezzettate grossolanamente con le mani i gherigli delle noci. Sciogliere lo zucchero (o il miele) nell’acqua tiepida. In una capiente ciotola mettere le farine setacciate, il sale e le noci spezzate. Mescolare e nel frattempo aggiungere il lievito, dopodiché formare nel centro un solco e versarvi l’acqua tiepida e l’olio Evo. Impastare fino ad ottenere un composto uniforme e formare una palla. 

Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido, dopodiché riprendere l’impasto che sarà raddoppiato di volume, cospargerlo di farina e dare la forma desiderata lavorandolo con le mani e incorporando i semi di papavero. 

Trasferire la pagnotta su una placca da forno foderata con carta da forno infarinata e lasciare lievitare ancora 30 minuti. Infornare e cuocere 40 minuti a 220° e 10 minuti abbassando a 200° inserendo nel forno un contenitore con con circa 1 litro d’acqua nella parte bassa del forno per creare il giusto apporto di umidità.

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