Le Farine BioAlberti nascono dalla molitura dei nostri grani coltivati con metodi di agricoltura biologica. Vengono macinate a pietra in un mulino ad acqua e il cereale viene macinato più lentamente ed il germe, cioè la parte nutritiva del chicco, rimane intatto preservando al meglio le qualità organolettiche e mantiene intatti gli elementi nutritivi indispensabili al nostro organismo. Il Monococco, conosciuto anche come piccolo farro, è un cereale estremamente ricco di sostanze nutritive indispensabili per il nostro benessere. La farina di Farro Monococco è apprezzata per l’alto contenuto proteico, di vitamine del tipo A ed E e di microelementi come ferro, magnesio, fosforo e potassio, ha un basso indice glicemico e una ottima digeribilità. Dato il basso contenuto di glutine, è una farina che "lega" poco; vi suggeriamo quindi di utilizzarla lavorando velocemente l'impasto, usando dell'acqua fredda. Adatta per ogni tipo di preparazione, sia dolce che salata; può' essere utilizzata in purezza o miscelata ad altri tipi di farine.