I ceci neri costituiscono un'importante fonte di nutrienti e sono tipici del Mediterraneo. Sono di piccole dimensioni e sono rivestiti da una buccia scura da cui nasce il nome: i ceci neri appartengono a una varietà molto antica tipica del centro e del sud dell’Italia. Il sapore risulta più intenso e spiccato, richiedono un po' di tempo tra ammollo e cottura, ma ne vale la pena perché i ceci neri sono ricchi di nutrienti e sono ottimi per zuppe, contorni e insalate.

Proprietà Nutrizionali 
Conosciuti fin dall’antichità degli egizi, dei greci e dei romani.  Il loro sapore e le loro caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle dei ceci comuni, ma risultano più ricchi di ferro, di vitamine ( B, C, K, E) e Sali minerali (fosforo, magnesio e potassio). Inoltre i ceci neri sono più saporiti e più aromatici di quelli chiari. Il loro consumo aiuta a regolare la quantità di glucosio presente nel sangue e in virtù della grande quantità di ferro, sono idonei a donne in gravidanza o che hanno partorito da poco. Il consumo dei ceci è consigliato soprattutto per mantenere le ossa in salute, per via della loro ricchezza di Sali minerali e per abbassare il colesterolo. Grazie al loro contenuto di potassio i ceci sono ritenuti benefici per preservare la salute del cuore e la buona circolazione del sangue. Inoltre sono particolarmente ricchi di fibre, addirittura il triplo rispetto ai ceci chiari e sono fondamentali per chi soffre di celiachia.  Infine come tutti i ceci hanno capacità di saziare lo stomaco, poiché gli alimenti ricchi di fibre richiedono un tempo più lungo per essere digeribili.