Nel mondo moderno, la scelta di ciò che mangiamo non riguarda solo il gusto e la nutrizione, ma anche l'impatto che ha sull'ambiente. I cereali biologici rappresentano una scelta eccellente per chi desidera un'alimentazione sana e sostenibile. In questo articolo, esploreremo i tipi di cereali coltivati nella nostra azienda, i vantaggi della coltivazione biologica e alcune deliziose ricette per sfruttare al meglio i nostri prodotti.

Tipi di cereali coltivati nella nostra azienda

Farro Dicocco

Il farro dicocco è uno dei cereali più antichi coltivati dall'uomo. È noto per il suo sapore ricco e la sua versatilità in cucina. Ricco di fibre, proteine e minerali, il farro dicocco è perfetto per zuppe, insalate e come base per piatti principali.

Farro Monococco

Il farro monococco, anche conosciuto come piccolo farro, è un cereale antico che ha resistito alle tecniche agricole moderne. Contiene una maggiore quantità di proteine e di vitamine rispetto ad altri cereali. Il suo gusto leggermente dolce lo rende ideale per pane, biscotti e torte.

Orzo Perlato

L'orzo perlato è un cereale che viene privato della sua parte esterna dura, rendendolo più facile da cucinare e digerire. È una fonte eccellente di fibre solubili e ha un indice glicemico basso. L'orzo perlato è perfetto per risotti, minestre e contorni.

Miglio Decorticato

Il miglio decorticato è un cereale senza glutine che si distingue per il suo sapore delicato e le sue proprietà nutritive. È ricco di magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B. Può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle insalate ai dolci.

Vantaggi della coltivazione biologica dei cereali

Sostenibilità Ambientale

La coltivazione biologica dei cereali riduce l'impatto ambientale rispetto ai metodi convenzionali. Non utilizziamo pesticidi chimici o fertilizzanti sintetici, contribuendo a mantenere il suolo sano e a proteggere la biodiversità. Inoltre, la rotazione delle colture e altre pratiche sostenibili aiutano a prevenire l'erosione del suolo e a conservare l'acqua.

Benefici per la Salute

I cereali biologici sono liberi da residui di pesticidi e contengono livelli più elevati di nutrienti rispetto ai cereali coltivati con metodi convenzionali. Sono una fonte eccellente di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, che aiutano a migliorare la digestione, a mantenere il cuore sano e a ridurre il rischio di malattie croniche.

Insalata di Farro Dicocco e Verdure Estive

Ingredienti:

• 200 g di farro dicocco
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 100 g di feta
• Olive nere
• Olio d'oliva extravergine
• Succo di limone
• Sale e pepe
• Basilico fresco

Preparazione:

1. Sciacquare il farro dicocco sotto acqua corrente e cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti o fino a quando sarà tenero.
2. Scolare il farro e lasciarlo raffreddare.
3. Tagliare i pomodori, il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa a cubetti.
4. In una ciotola grande, unire il farro raffreddato, le verdure tagliate, la feta sbriciolata e le olive nere.
5. Condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
6. Mescolare bene e guarnire con foglie di basilico fresco. Servire fredda.