La lenticchia decorticata di Poggio Aquilone è utile per combattere gli stati di anemia e spossatezza. Questa piccola lenticchia è così tenera, saporita e genuina che si può abbinare ad altri legumi/cereali. Prolungando la cottura si trasforma in morbido purè. Essendo priva della cuticola, non necessita di ammollo e si cuoce velocemente.
Senza ammollo. Cuocere per circa 30’.

Proprietà nutrizionali
Essendo legumi, le lenticchie rappresentano una miniera in termini di proteine, fibre, ferro, magnesio, e potassio: si stima che il loro contenuto in ferro sia di gran lunga superiore rispetto alla carne.  Sono molto nutrienti ed energetiche: 100 grammi di prodotto apportano infatti 291 kcgl.  Sono costituite da circa il 51% di carboidrati, 23% di proteine, 14% di fibre, 1% di grassi e dal restante 11% di acqua.